1978年，早年是以武打动作演员身份在电影亮相，如在早期电影《肥龙过江》中曾与洪金宝有精彩的对打场面。后来他在电影《赞先生与找钱华》中饰演梁赞，而洪金宝则饰演其徒弟肥春。另在《广东铁桥三》一戏中，扮演“广东十虎”中的铁桥三，打出铁线拳中的十二桥手，他又曾在《睡拳怪招》中担任男主角。
1982年，于无线电视剧集《天龙八部》扮演乔峰。1983年，拍摄了刘德华主演的83版的《神雕侠侣》，饰郭靖。1990年，香港喜剧大为当道，梁家仁在周星驰的《孖仔孖心肝》一剧饰演周星驰父亲，自此梁家仁也主演了多部喜剧；并在周星驰主演的电影中参演配角，先后参演了喜剧动作电影《一本漫画闯天涯》、香港无厘头喜剧电影《审死官》饰演山西布政司、与巩俐、郑佩佩主演《唐伯虎点秋香》，饰演官家。
1992年，梁家仁成立了制作公司，专门制作电影和连续剧销往海外。1998年，在任贤齐主演的台视版《神雕侠侣》中饰演洪七公。2003年，与李湘、谭耀文合作，执导并主演了抗“非典”温馨励志电影《阿龙的故事》。2004年6月，执导并参演了青春爱情轻喜剧《海角情缘》。2005年，拍摄了樊少皇、谭小环主演的古装武打神话动作片《天音琴魔》。
2006年，主演了王千执导的功夫电影《洪拳咏春》；随后，拍摄了爱情电影《情意拳拳》，饰演剧中Vivian的父亲。2007年3月，拍摄了周杰伦主演的贺岁商业电影《大灌篮》。2008年11月，主演了袁和平执导的功夫武侠电影《苏乞儿》，在片中饰演赵文卓的父亲苏万昆；同年，参演了王朔同名小说改编的电影《一半海水一半火焰》；随后，在胡歌、林依晨主演的武侠剧《射雕英雄传》中再次饰演洪七公。2009年3月，出演了王晶执导的古装喜剧《大内密探灵灵狗》。
2010年4月，参演由小沈阳、林熙蕾领衔主演的贺岁档开篇喜剧电影《大笑江湖》，饰演厉将军；5月，客串了释小龙、何洁主演的青春武侠喜剧《刀客外传》；8月，拍摄了由秦昊、徐娇主演的奇幻电影《玩命时光》，饰演苏梅父亲。2011年3月，拍摄了黑色幽默题材的电影《宝马狂想曲》；8月，与郑少秋共同主演了根据民间故事改编的电影《忠烈杨家将》，饰演反一号潘仁美；11月，拍摄了由熊欣欣执导的向香港动作片致敬的电影《光辉岁月》，客串老陈。2012年6月，客串了由文章、李连杰主演的悬疑动作喜剧电影《不二神探》；8月，与叶山豪共同主演了荒诞喜剧片《石器时代之百万大侦探》，饰演身份成谜的“怪人”李千寻一角；12月，出演了由朱锐斌执导的青春偶像武侠悬疑剧《仙侠剑》，饰演边让。
2011年，参演古装神话电视连续剧《天地姻缘七仙女》，饰演太白金星。2012年，参演客家民系史诗剧《大南迁》，饰演雷大郎。同年参演了赖水清执导的新版《天龙八部》，饰演老年的萧远山。2013年12月，主演了古装动作电影《刺客》，饰演魏王。2014年6月，主演了臧溪川执导的功夫动作电影《拳霸风云》。2015年6月，19日在海南电影节上获得终身成就奖。
2016年9月，担任监制并出演了奇幻电影《僵尸遇上美人鱼》，饰演沉着朴实的桃源村村长；10月，出演的喜剧电影《潘银莲监控事件》在网络平台播出；12月，加盟了导演王鹰执导的古装电影《不一样的锦衣卫》。
2017年1月，在由刘恺威、王鸥等主演的古装仙侠剧《莽荒纪》中饰演纪一川；3月，以监制身份加盟都市情感励志电影《撩男启示录》，本片从一个女孩的视角出发，讲述了她在成长道路上，面对爱情有情的抉择与救赎之路；27日，加盟奇幻、冒险、悬疑、武打和爆笑于一身的电影《命语长生源》；12月，拍摄中国首部以商业骗保案为主题的电影《险金风云》。
2018年1月，拍摄励志动作电影《特殊保镖》。
2019年10月29日，参演由田七担任编剧、导演，梁家仁与徐少强、张美娥、杜玉明、何达、侯璎珏、查江剑等主演的电影《疯狂的王二》。
演员奖
他身手敏捷，招式工整，演绎起降龙十八掌和打狗棒法更加真实有力。
他为电影市场注入了强劲活力，得奖实至名归。梁家仁早年以武打动作演员出道，他的窄马短桥被评为咏春拳的经典教科书。他表演风格多样百变。
他在《石器时代》片中怪异刻薄的行事风格，有特色的老辣喜剧功底，被赞“坑爹富翁”。
更多关于梁家仁的精彩内容请持续关注小红帽影院。