维克多·加博对表演的兴趣从他幼年时就有所显露，他9岁就开始在当地的儿童剧院演出。1964年15岁的维克多·加博离开家乡来到多伦多大学学习表演。1967年他组建了一支名为“蜜糖商店”（TheSugarShoppe)的乐队并迎来了事业的第一个高峰，这是他得以登上加拿大、美国的电视舞台。但这并未使维克多丧失对表演的兴趣，1972年他担任了电影《福音》的男主角，扮演年轻的耶稣，这个角色使他获得了大量荣誉。过后，他转战戏剧舞台，在百老汇担任重要演员长达20年之久，成为多才多艺的、赢得无数尊敬的、著名的戏剧演员，多次获得托尼奖（戏剧界中的最高奖项）提名。2007年在百老汇著名舞台剧“ThepresentLaughter“中，维克多的精彩演出更给他带来了“百老汇最佳演员”的荣誉。
在戏剧舞台上大获成功的同时，他还出演了许多电影，特别出名的是1997年詹姆斯·卡梅隆导演的《泰坦尼克号》，片中饰演造船工程师托马斯·安德鲁斯。其次有《西雅图夜未眠》、《律政俏佳人》。2009年，维克多在动画电影《绿灯侠：首次飞行》中为反派塞尼斯托配音。2010年，客串出演由本·阿弗莱克执导的电影《城中大盗》。2012年，维克多出演了本·阿弗莱克执导的《逃离德黑兰》。
在电视方面，维克多·加博曾经获得过六次艾美奖（电视界的最高奖项）提名。在2001年开拍的《双面女间谍》中，维克多以经典的杰克·碧丝朵的形象赢得了众多好评，从2002年以来，他因这个角色获得了3次艾美奖最佳男配角的提名。继《双面女间谍》之后，他又出演了《金牌律师》、《神奇律师》等电视剧，反响甚好。另外他在《威尔与格蕾丝》《丑女贝蒂》等数部电视剧中的精彩客串，也为他赢得了许多好评。2015年，维克多开始在CW电视台的《闪电侠》中饰演马丁·斯坦因（火风暴），并在之后的同系列剧集《明日传奇》中继续饰演。
除了作为一名演员和民谣歌手，维克多还为许多有声故事书配音，比较出名的作品有《巴黎五日》、《假日客栈》、《这个世纪的人民》、《泰坦尼克背后》。
2019年，参演电影《黑水》。
维克多12岁时被诊断患有一型糖尿病，需要每天注射胰岛素来稳定病情。维克多说自己过着没有规律的生活，所以他的血糖指数十分不稳定。但事实上，他对自己的血糖、治疗方面是十分注意的。
维克多的一天：早上醒来后检测血糖。然后根据血糖指数注射胰岛素；无论多么忙，他都坚持每天吃早饭，早饭后，在教练的陪同下开始做健身运动；午饭后，工作；晚饭前他会第二次测试血糖。因为工作原因，他的晚饭时间经常不确定，但他尽力保证自己的晚饭时间有规律，所以拍戏时他经常利用20分钟的休息时间测试血糖、吃晚饭。睡觉前他会在床边放一杯橙汁，以防夜间血糖突然降低。他很少熬夜。
糖尿病使维克多·加博养成了小心谨慎的习惯，因为他需要随时面对低血糖等情况，有时甚至是在拍摄过程中。在演出戏剧时，他经常在舞台边上放一杯橙汁以防万一。他一直贴身携带自己的血糖指数测验结果。他也很少吃甜点（尽管很喜欢）。
在运动方面，他倾向于瑜伽、有氧运动和普拉提。
日常生活的维克多中十分幽默可亲，经常是一句话把剧组所有人都逗笑。他与《双面女间谍》中饰演自己女儿的著名女星珍妮弗·加纳是挚交，生活中他们就像父女一样，珍妮弗与本·阿弗莱克的婚礼也是请维克多来作司仪。
维克多还是个十分孝顺的儿子，他的母亲患阿尔茨海默病（老年痴呆症）时，他悉心照顾她五年直到她2005年时去世。
在慈善公益活动方面，他致力于糖尿病的慈善活动，为美国糖尿病研究协会进行广告宣传和教育活动。因为父母均死于阿尔茨海默病，他还参加了许多关于阿尔茨海默病的慈善活动。
现如今维克多·加博生活在纽约，他讨厌选择每天应该穿的衣服，不喜欢上网，并且他仍使用地铁在纽约穿行。
维克托·加博(VictorGarber)已对媒体坦承同性恋者身份，并公开宣布他已经与同性伴侣雷纳·安德里森(RainerAndreesen)在一起很多年。
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