五星级厨神第一季

这篇剧评可能有剧透

首先一点，个人喜欢伊戈（俄罗斯小伙），看到后面几个主厨都是犯一些基础性的错误：肉没熟，泡芙比例不对不成形，西班牙烩饭来回晃不能做成锅巴。

最后轮流当一天主厨更是灾难，讲道理，第一天配合，应该把所有菜单细节，每个半成品制作方法、要领、注意事项，事无巨细的说一遍，让副厨们做好笔记，保证没有疑问的点，甚至应该提前自己边做边讲解一遍，让副厨们看的清清楚楚没有疑问。

其次就一个菜单，每道菜✖️50份以上的比例备菜这也不应该有问题，每个单品几克✖️50，甚至✖️60，我认为一二十年的厨师不应该犯这个错误，这在之前应该遇到无数次了，闭着眼睛都不应该出在这里问题。

出餐也是，4个副手，应该分配好，1号去准备前菜，2号准备主菜，3号准备甜品，考虑到摆盘，配餐种类比较多，也可以1、2号共同准备前菜的几个部分，3、4号前期帮忙把前菜的几个部分拼起来做成成品送过去，当前菜基本完成50%～70%时准备主菜，去烤，去煎，当最后一份前菜出完的时候，第一桌可能就需要上主菜了，这时候1，2号来帮主菜，和应对一个漏了的前菜，主菜完成度在50～70%的时候，1～2号去准备甜品，随机应变，主菜比较复杂就留3个人，甜品1个人，反之，调换，这才是一个大致的方向，而不是4个人同时准备前菜，同时进行主菜我认为主厨没有没分配好这个问题，而且这个经验的主厨，没道理没有遇到过这个问题，这个问题每天都在发生，不应该那么手足无措。

还有一点也是提前的沟通问题，和前厅，如果发生我让你把甜品给5号桌，结果5号桌已经上了甜品，6号桌催甜品，这种情况，前厅工作人员在保证菜品一样的情况下，可以不听主厨的，直接给6号桌，然后回来给主厨说明情况，免得白跑一趟，端回来，说明情况，再端去给6号桌。

我本身是这个餐饮行业的，最后这个总决赛真的很迷，还是那句话，个个十几二十年的厨师经验，可能发生的任何问题，都应该遇到过很多次，都应该有标准的应对办法，甚至提前做好，沟通好应对办法，而不是无头苍蝇一样。真的，很迷，很迷！

之所以喜欢伊戈，是觉得他个人做菜风格比较明显，实操比较稳，档次够格，虽然有些大家有异议，他依然坚持自己的风格，比较偏执，这不见得是缺点，当然他有点过于自信，包括遇到麻烦（土豆丝不够，后面的就保量不保质）处理不对，但总的来说这些问题是可以沟通处理，甚至一般情况下问题显现不出来的，很可惜没看到他参加最后一场比赛，不清楚他当主厨的控场能力怎么样，最后的结果感觉也是比较综合的，有点瘸子里挑将军的感觉，各方面都有短板，磨合吧，想想就头疼 更多关于《五星级厨神第一季》的精彩内容请持续关注小红帽影院。